Origines
Arjona, située dans la vallée du Guadalquivir, se distingue par la richesse et la qualité de ses champs d’oliviers, étant l´un des centres majeurs de production d´huile d´olive du département de Jaén.
Le climat et les caractéristiques du sol influent sur les qualités de l’huile, faisant de celle-ci une huile d’une qualité inégalable.
La sensibilité envers le monde de l´huile d´olive et envers la culture de la diète méditerraéenne nous conduisent aux enfants de Alfonsa Rueda pour débuter une aventure entrepreneuriale.
Notre philosophie se fonde sur l´apport des meilleurs soins à l´olive et le désir d´offrir au consommateur une huile d´olive extra vierge, 100% olive Picual, de haute qualité.
Variété Picual
Notre huile, provenant de la variété Picual, tire vers des tonalités verdâtres. Odeur fruitée, fraiche et parfumée. Une légère amertume avec un goût intense de la propre olive domine dans sa saveur, laissant une fin de bouche exquise et un arrière-goût prolongé. Le type de sol, la soigneuse sélection des fruits et son haut niveau d´exigence lors du processus d´élaboration permettent d´ affirmer qu´il s´agit d´une des huiles les plus exquises du monde.
Méthode de récolte qui la rend spéciale
Notre huile est élaborée avec des olives en parfait état; elles sont soignées et choyées depuis l´arbre jusqu´à son élaboration et conditionnement.
Après la pression à froid, la décantation et le filtrage, l´huile se conserve dans des cuves en acier inoxydable en atmosphère inerte et température contrôlée avant d´être mise en bouteille.
La résistence à l´oxydation de l´huile Picual, garantit sa stabilité et conservation pour une longue période.
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Questions Fréquentes
Quels sont les bénéfices de l´huile d´olive?
Qu´est-ce que l´acidité de l´huile?
L´acidité n´apporte aucune saveur.
Comment l´huile se conserve-t-elle le mieux ?
Ainsi, la meilleure façon de la conserver est de la placer dans un endroit frais et sombre, isolée de la lumière et bien fermée pour qu´elle ne soit pas en contact avec l´oxygène et éviter ainsi son oxydation puis la rancidité.
La température idéale de conservation est 18-19 ºC.
Différence entre l´huile d´olive vierge/extra vierge et raffinée?
Son acidité peut monter à 2º.
D´un point de vue nutritionnel, elle contient les antioxydants et les vitamines qu´apportent les olives.
Parfaite pour le poisson, les volailles et viandes (avant la cuisson).
Huile d´Olives Extra Vierge: c´est l´huile de qualité maximale. Elle conserve intactes toutes ses caractéristiques et propriétés pour la santé.
On peut la considérer comme un jus d´olives sans additifs ni conservateurs.
Elle ne doit jamais dépasser 0.8º d´acidité.
Base parfaite pour des assaisonnements, salades, vinaigrettes ou condiment pour tremper le pain.
Huile d´Olive raffinée: huile d´olive à haute graduation qui à besoin d´être raffinée pour être comestible car elle provient d´olives de “mauvaise qualité” ou d´extraction par pression chaude.
L´huile a-t-elle une date d´expiration?
L´huile d´olive Extra Vierge conserve normalement toutes ses propriétés aussi bien nutritionnelles qu´organoleptiques jusqu´à un an après sa récolte.
Une fois la date de “consommation recommandée” dépassée, le produit n´offre plus la qualité originale, il peut avoir perdu des qualités ou ne pas être entièrement satisfaisant. Le bon goût de celui-ci est garanti seulement s´il est consommé selon les dates indiquées.
Recettes typiques espagnols faites avec de l’huile d’olive.
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